黑皮三丁烧麦的做法

来自携程网https://www.ctrip.com/的优秀用户滨崎步是我妃子，于2021-11-30在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“黑皮三丁烧麦的做法蔡翔获刑”的经验，非常感谢滨崎步是我妃子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今天带来的是黑皮三丁烧麦,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 圆糯米(1000克)
• 夹心肉(650克)
• 冬笋(150克)
• 干香菇(100克)
• 黑木耳（干）(15克)
• 胡萝卜(150克)
• 洋葱(300克)
• 冰糖(80克)
• 老抽(150克)
• 耗油(40克)
• 料酒 白胡椒(少许)
• 盐(15克)

方法/步骤

1/11分步阅读

准备工作 圆糯米用水浸泡至少4个小时 最好是提前一晚浸泡 之后沥干水分 备用

[图]2/11

冬笋 去壳切丁 香菇 用水泡发 切丁（剩下的水不要倒掉之后用） 黑木耳用水泡发 切碎 胡萝卜 去皮切粒 （这里要说的是 都别切的太小了 到时候没口感） 洋葱 切碎 最后要说的是猪肉 买的夹心肉 比较嫩 瘦肉 肥肉分开处理 肥肉剁碎 瘦肉切丁 （想象一下烧卖一口吃到肉的感觉 …哈哈哈… 就和为什么都喜欢吃大肉粽的道理一样的 这点麻烦还是值得的

[图]3/11

全部准备好就可以开始炒料了 油锅大概7成热 下洋葱 稍微时间长一点 炒到微微金黄色这样子（烧卖最后香不香这一步很关键啊 ）

[图]4/11

下猪肥肉碎 炒香 出油 这时加一点料酒 去腥

[图]5/11

接着分别逐步放入瘦肉 笋丁 胡萝卜粒 香菇丁 木耳碎 翻炒开始调味 冰糖 老抽 生抽 （有条件的再放一点红葱头酥 会更香

[图]6/11

放入沥干水分的糯米 加前面的泡香菇的水 这个可是天然的味精

[图]7/11

差不多 30分钟的样子 等糯米全透明盛出来 拌一下 晾凉 就可以包了 （感觉像生炒糯米饭 超级香

[图]8/11

说到烧麦皮 我用的是 定做的黑皮 有用馄饨皮的 饺子皮的 都可以 自己擀也可以 关键是 都要把周围一圈擀的 薄一点 我也是 包了几个之后才发现这个问题的… 觉得 烧麦上半段皮很厚 我家没有擀面杖所以只好用手一个个的捏薄了

[图]9/11

包烧卖这个步骤因为我也是第一个包所以没来得及拍照 大家就听我口述一下吧… 感觉应该没饺子难吧 我是把一张面皮摊在手心 挖一点馅料尽可能放在面皮中间 然后用虎口慢慢往里收 一边收一边转另一只手拇指食指上下 压 这样一圈转下来就好了 再放在菜板上面 造型一下就搞定了

[图]10/11

包好就放锅里开水蒸 … 差不多 4/5 分钟 就可以 因为 馅料都是熟的 就等皮变透明就好了

[图]11/11

剩下的 放冰箱冷冻 慢慢吃 …到时候拿出来不用解冻直接蒸

[图]

编辑于2021-11-30，内容仅供参考并受版权保护