广式豆沙蛋黄月饼

来自腾讯新闻https://news.qq.com/的优秀用户豆果美食，于2025-04-05在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“广式豆沙蛋黄月饼史上最强店主”的经验，非常感谢豆果美食的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

中秋节月饼必不可少，其实我还是最喜欢经典的广式月饼，皮薄馅多，中间包裹着蛋黄，还有豆沙莲蓉的清香，吃上一块都很满足这配方是我做了8年，烤出来不会塌腰，开裂，懈角，喜欢的话赶紧收藏吧该文章来自豆果美食达人作者咕咕美食

工具/原料

• 中筋面粉(200克)
• 转化糖浆(150克)
• 花生油(50克)
• 碱水(2克)
• 豆沙(2包)
• 蛋黄(16个)

步骤

1/14分步阅读糖浆＋花生油＋碱水放盆中[图]2/14完全的搅匀[图]3/14倒入中筋面粉，用刮刀由下往上翻拌匀，切记不能揉，再用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时[图]4/14咸鸭蛋买回来之后取出蛋黄，把表面一层白膜也冲洗干净，然后让油中过一下[图]5/14再放到烤盘，喷上高度白酒，去除腥味，放烤箱上下火150度，烤7分钟[图]6/14烤制微微出油即可，出炉之后再喷一次米酒[图]7/14月饼馅料分成每个50克[图]8/14用月饼馅包住蛋黄[图]9/14把月饼皮从冰箱取出回温几分钟，然后分成每个25克的小挤[图]10/14月饼皮包月饼馅，记得要厚度均匀，虎口收[图]11/14模具放少许面粉防粘，印出形状[图]12/14喷少许水，防止月饼开裂，放入烤箱上下火175度，烤10分钟取出[图]13/14刷蛋液，再次放进烤箱烤10分钟，表面金黄即可[图]14/14待全部凉透，包装好就可以送人咯[图]

编辑于2025-04-05，内容仅供参考并受版权保护