你知道戚风蛋糕的做法

今天带来的是戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 低粉(35克)
• 玉米淀粉(5克)
• 大鸡蛋(2个)
• 玉米油(20克)
• 牛奶(20克)
• 白糖(40克)
• 新鲜柠檬汁(几滴)

方法/步骤

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蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和20克的玉米油。

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用手动打蛋器搅拌至完全融合。

[图]3/14

加入20克牛奶，搅拌均匀。

[图]4/14

加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

[图]5/14

用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

[图]6/14

蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。

[图]7/14

分3次加入30克白糖，把蛋白打成干性发泡。

[图]8/14

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

[图]9/14

再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

[图]10/14

0用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

[图]11/14

拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

[图]12/14

上下火150度，中下层45分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

[图]13/14

完全冷却后，徒手脱模。（不会有蛋糕碎渣）

[图]14/14

切开。看看。

[图]

编辑于2022-05-12，内容仅供参考并受版权保护