孜然牛肉

来自网易https://www.163.com/的优秀用户错缘bq5，于2025-06-20在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“孜然牛肉---传统湘菜-下饭神器我喜欢你”的经验，非常感谢错缘bq5的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

长沙烟火气，全在这一勺——猛火爆炒的孜然牛肉，焦香裹着嫩滑，入口就是江湖！

工具/原料

• 牛肉(250g)
• 本地蒜苗(5根左右)
• 红辣椒(5个)
• 蒜末(少许)
• 孜然粒一小碟
• 食用油适量
• 生抽酱油少许
• 蚝油少许

方法/步骤

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将新鲜牛肉切成条，放少许酱油生抽腌制入底味；蒜苗（蒜苔）切成丁丁，红辣椒切丁丁，大蒜子切碎备用。

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先开大火放入适量食用油，将蒜苗丁、辣椒碎、蒜末依次下入锅内翻炒。

[图]3/5

待各种食材稍变色后下入孜然粒爆香，继续翻炒。

[图]4/5

大约翻炒10来下，加入蚝油给配料入味。

[图]5/5

接下来放入腌制好的牛肉，快速划散。待牛肉完全变色后，立马起锅装盘，这时候不要关火，待装盘完毕后再关火洗锅。

[图]

注意事项

牛肉不用放生粉等腌制，大火速炒熟即可

装盘时维持大火，待装盘完毕后再关火洗锅。

编辑于2025-06-20，内容仅供参考并受版权保护