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为什么说无油版辣子鸡的做法

勤为径无悔 妇产科 2021-10-20 22:37:43 浏览281次
无油版辣子鸡(满满的油炸香)的做法

工具/原料

  • 鸡翅根(12个)
  • 姜(一块)
  • 干辣椒(一把(喜欢吃辣的就多放))
  • 花椒(40粒左右)
  • 麻椒(40粒左右)
  • 白芝麻(10克)
  • 盐(2-3g(根据个人口味))

方法/步骤

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鸡翅根提前用水泡半天,沥干水分后,鸡翅根一分为二(不要跺太多块儿哦,那样吃着不爽),撒入适量盐,腌制1-2个小时

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姜切片,多切哦

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锅中不放油,铺满姜片,开火

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锅热后,将腌制好的鸡块平铺在姜片上

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先用中火,不要盖锅盖,不用翻动鸡块,待锅中开始往外蹦油时,将鸡块翻面,此时鸡块基本上没有变色

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转为中小火,当锅中水分消失后,把姜片铲起,翻动鸡块,此时会看到锅中有很多被煸出来的油脂

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继续煸炒,把鸡块煸成跟炸制后的颜色一样(此时的味道特别香,老妈直接吃了两块)

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盘中放油纸,将鸡块放到油纸上(不放油,还吸去多余的油脂)

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干辣椒切段

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倒出一些鸡油(可以留着以后烙饼或者炒菜用),留下一些鸡油,锅热后,小火放入花椒和麻椒

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小火,花椒和麻椒煸至颜色有些发深,出香味后,放入干辣椒段

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辣椒煸出香味颜色有些发深后,倒入鸡块

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煸炒几下后,出锅盛盘,然后撒上已经焙香的白芝麻

[图]

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发布媒体:头条经验 作者:勤为径无悔