无油版辣子鸡的做法

来自百度知道https://zhidao.baidu.com/的优秀用户勤为径无悔，于2021-10-20在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“无油版辣子鸡的做法威朗”的经验，非常感谢勤为径无悔的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

无油版辣子鸡(满满的油炸香)的做法

工具/原料

• 鸡翅根(12个)
• 姜(一块)
• 干辣椒(一把(喜欢吃辣的就多放))
• 花椒(40粒左右)
• 麻椒(40粒左右)
• 白芝麻(10克)
• 盐(2-3g(根据个人口味))

方法/步骤

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鸡翅根提前用水泡半天，沥干水分后，鸡翅根一分为二(不要跺太多块儿哦，那样吃着不爽)，撒入适量盐，腌制1-2个小时

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姜切片，多切哦

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锅中不放油，铺满姜片，开火

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锅热后，将腌制好的鸡块平铺在姜片上

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先用中火，不要盖锅盖，不用翻动鸡块，待锅中开始往外蹦油时，将鸡块翻面，此时鸡块基本上没有变色

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转为中小火，当锅中水分消失后，把姜片铲起，翻动鸡块，此时会看到锅中有很多被煸出来的油脂

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继续煸炒，把鸡块煸成跟炸制后的颜色一样(此时的味道特别香，老妈直接吃了两块)

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盘中放油纸，将鸡块放到油纸上(不放油，还吸去多余的油脂)

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干辣椒切段

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倒出一些鸡油(可以留着以后烙饼或者炒菜用)，留下一些鸡油，锅热后，小火放入花椒和麻椒

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小火，花椒和麻椒煸至颜色有些发深，出香味后，放入干辣椒段

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辣椒煸出香味颜色有些发深后，倒入鸡块

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煸炒几下后，出锅盛盘，然后撒上已经焙香的白芝麻

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编辑于2021-10-20，内容仅供参考并受版权保护