为什么说无油版辣子鸡的做法

无油版辣子鸡(满满的油炸香)的做法

工具/原料

• 鸡翅根(12个)
• 姜(一块)
• 干辣椒(一把(喜欢吃辣的就多放))
• 花椒(40粒左右)
• 麻椒(40粒左右)
• 白芝麻(10克)
• 盐(2-3g(根据个人口味))

方法/步骤

1/13分步阅读

鸡翅根提前用水泡半天，沥干水分后，鸡翅根一分为二(不要跺太多块儿哦，那样吃着不爽)，撒入适量盐，腌制1-2个小时

[图]2/13

姜切片，多切哦

[图]3/13

锅中不放油，铺满姜片，开火

[图]4/13

锅热后，将腌制好的鸡块平铺在姜片上

[图]5/13

先用中火，不要盖锅盖，不用翻动鸡块，待锅中开始往外蹦油时，将鸡块翻面，此时鸡块基本上没有变色

[图]6/13

转为中小火，当锅中水分消失后，把姜片铲起，翻动鸡块，此时会看到锅中有很多被煸出来的油脂

[图]7/13

继续煸炒，把鸡块煸成跟炸制后的颜色一样(此时的味道特别香，老妈直接吃了两块)

[图]8/13

盘中放油纸，将鸡块放到油纸上(不放油，还吸去多余的油脂)

[图]9/13

干辣椒切段

[图]10/13

倒出一些鸡油(可以留着以后烙饼或者炒菜用)，留下一些鸡油，锅热后，小火放入花椒和麻椒

[图]11/13

小火，花椒和麻椒煸至颜色有些发深，出香味后，放入干辣椒段

[图]12/13

辣椒煸出香味颜色有些发深后，倒入鸡块

[图]13/13

煸炒几下后，出锅盛盘，然后撒上已经焙香的白芝麻

[图]

编辑于2021-10-20，内容仅供参考并受版权保护