扁尖老鸭汤的做法

来自百度知道https://zhidao.baidu.com/的优秀用户勤为径无悔，于2023-10-02在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“扁尖老鸭汤的做法一念永恒”的经验，非常感谢勤为径无悔的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

凛冬将至，来碗热腾腾的老鸭汤，最是治愈

工具/原料

• 老鸭(1只)
• 扁尖笋(若干)
• 火腿(一大块)
• 百页(3-4张)
• 姜(一大块)
• 料酒(若干)

方法/步骤

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盒马的冰鲜老麻鸭不错，本人对鸭腥味非常敏感，他家的鸭子没有鸭腥味。唯一的不足就是鸭子小了点，只有2斤重。不肥，没啥肥油。108元/只

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火腿一大块，最好是带骨头的部位。洗净后，切成小块；不要切片，不耐炖。

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扁尖若干。干的可以先拿水泡一下，去掉过重的咸味。洗净后，手撕成条。老的部位不用扔掉，一会儿放进汤里，一起炖，凑个鲜味。

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百页3-4张。洗净后，切长条，可以在热水里汆一下，去掉豆腥气。

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鸭子用姜片焯水后，洗净。把除百页以外的全部食材连同姜片一起入锅，加足量的净水，开火。大火把汤烧开后，加料酒，改中火炖一个小时。放入百页，再炖个20分钟。

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炖好的汤，香气扑鼻。基本不需要放盐。开动吧！

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编辑于2023-10-02，内容仅供参考并受版权保护