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高纤黑糖谷物吐司

豆果美食 手工爱好 2023-09-16 14:00:32 浏览31次
来自马蜂窝https://www.mafengwo.cn/的优秀用户豆果美食,于2023-09-16在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“高纤黑糖谷物吐司老梁观世界”的经验,非常感谢豆果美食的辛苦付出,他总结的解决技巧方法及常用办法如下:

就像现在的年轻人都喜爱软欧包一样,以前老面包的地位就是这样高。这款看上去就像是童年记忆的黑糖谷物吐司,组织非常的柔软,回弹力十足。谷物和黄油本身的奶香刺激基础味蕾,非常耐吃,绝对是主食的最佳选择。就像是把一大把谷物扔进了面团里,软嫩的面包体杂糅了适度的粗糙颗粒,更有嚼劲和层次感。不抢戏却时刻提示这是一款空口吃也非常美味的面包。如果你喜爱软弹的组织和偶然间的韧性,它绝对是不二之选。该文章来自豆果美食达人作者全球烘焙指南

工具/原料

  • 法式酵头(适量)
  • 中粮金焙面包粉1#(800g)
  • 中粮芯品蛋糕粉1#(200g)
  • 干酵母(5g)
  • 盐(8g)
  • 水(666g)
  • 吐司面团(适量)
  • 中粮金焙面包粉1#(550g)
  • 黑糖粉(120g)
  • 黑糖浆(20g)
  • 干酵母(6g)
  • 鸡蛋(100g)
  • 水(150g)
  • 法式酵头(750g)
  • 盐(15g)
  • 牧恩黄油(100g)
  • 黄金软谷酱(300g)
  • 面团(525g/个)

步骤

1/9分步阅读法式酵头:将中粮金焙面包粉1#、中粮芯品蛋糕粉1#、盐、酵母放入面缸中,加入水搅拌均匀,盖上保鲜膜后放入冰箱中冷藏隔夜使用。[图]2/9吐司面团:[图]3/9提前将黑糖粉、黑糖浆加到水里搅匀,把中粮金焙面包粉1#、干酵母、法式酵头、鸡蛋、水(化好的黑糖水)、放入搅面缸机中搅拌均匀。[图]4/9待粉料抱团后高速搅拌至面筋八成左右,加入盐和牧恩黄油搅匀,再加入黄金软谷酱搅拌至面筋完全扩展。[图]5/9将面团切割分成小面团(单个面团525g/个或者260g/个),置入烤盘静置。[图]6/9将面团擀开,卷好放入450g的吐司模具中。可以只放入525g单个面团,也可放入两个260g的小面团。[图]7/9将吐司盒放入醒发箱中发酵至面团超出模具上沿0.5厘米左右。[图]8/9给吐司表面刷蛋液,放入烤箱中烤制30~40分钟。(上火170 下火220)[图]9/9成品图[图]

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标题:高纤黑糖谷物吐司 网址:http://www.toutiaojingyan.com/ea24bc3921ce579b63b33161.htm

发布媒体:头条经验 作者:豆果美食