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要怎么蛋黄酥的做法

滨崎步是我妃子 传染科 2023-01-23 17:17:32 浏览257次
今天带来的是蛋黄酥,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

  • 低粉(120克)
  • 【水油皮】(1勺)
  • 中粉(120克)
  • 低粉(120克)
  • 猪油(70克)
  • 水(110克)
  • 糖粉(25克)
  • 盐(2克)
  • 【油酥】(1勺)
  • 低筋粉(180克)
  • 猪油(90克)
  • 【馅料】(10克(个人口味酌情增减))
  • 红豆沙(400克)
  • 鸭蛋黄(20个)
  • 白酒(10克(个人口味酌情增减))
  • 【装饰】(10克(个人口味酌情增减))
  • 蛋黄(1个)
  • 熟黑芝麻(10克)

方法/步骤

1/11分步阅读

把油酥所有材料拌匀,用保鲜膜包住放冰箱冷藏备用

[图]2/11

把油皮所有材料放入揉匀,揉出手套膜松弛30分钟。

[图]3/11

蛋黄放入烤盘,喷一点白酒去腥,入烤箱180℃ 5—8分钟,取出放凉备用

[图]4/11

红豆沙20g每份,包入蛋黄,备用

[图]5/11

我这里做了个麻薯的

[图]6/11

把油酥和油皮平均分为20份,油皮包油酥

[图]7/11

用擀面杖擀成长条从上往下卷起,这个步骤重复一遍

[图]8/11

取出一个,压扁,擀成圆形,包包去馅料

[图]9/11

放入烤盘,刷上蛋液,撒上芝麻,入烤箱180℃ 25-30分钟

[图]10/11

出炉

[图]11/11

取了一个来看看,还可以

[图]

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发布媒体:头条经验 作者:滨崎步是我妃子