要怎么蛋黄酥的做法

今天带来的是蛋黄酥,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 低粉(120克)
• 【水油皮】(1勺)
• 中粉(120克)
• 低粉(120克)
• 猪油(70克)
• 水(110克)
• 糖粉(25克)
• 盐(2克)
• 【油酥】(1勺)
• 低筋粉(180克)
• 猪油(90克)
• 【馅料】(10克（个人口味酌情增减）)
• 红豆沙(400克)
• 鸭蛋黄(20个)
• 白酒(10克（个人口味酌情增减）)
• 【装饰】(10克（个人口味酌情增减）)
• 蛋黄(1个)
• 熟黑芝麻(10克)

方法/步骤

1/11分步阅读

把油酥所有材料拌匀，用保鲜膜包住放冰箱冷藏备用

[图]2/11

把油皮所有材料放入揉匀，揉出手套膜松弛30分钟。

[图]3/11

蛋黄放入烤盘，喷一点白酒去腥，入烤箱180℃ 5—8分钟，取出放凉备用

[图]4/11

红豆沙20g每份，包入蛋黄，备用

[图]5/11

我这里做了个麻薯的

[图]6/11

把油酥和油皮平均分为20份，油皮包油酥

[图]7/11

用擀面杖擀成长条从上往下卷起，这个步骤重复一遍

[图]8/11

取出一个，压扁，擀成圆形，包包去馅料

[图]9/11

放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻，入烤箱180℃ 25-30分钟

[图]10/11

出炉

[图]11/11

取了一个来看看，还可以

[图]

编辑于2023-01-23，内容仅供参考并受版权保护