有手就能做的红酒炖牛肉的做法
理论上,全程你只需要一口锅
工具/原料
- 便宜的红酒(我用的是30块一瓶的嘎嘎嘎)(能刚刚没过你牛肉的量)
- 牛肉(任何部位都可,推荐带一点筋的,会有惊喜)(心情好你可以放一整头克( )这里以500g作为参考)
- 洋葱(大的话半个,小的话整个)
- 土豆(300g)
- 胡萝卜(200g)
- 口蘑(推荐加)(我没加)
- 黄油(带盐不带盐都可以,只要别用植物黄油)(20克)
- 百里香(一根(我很抠))
- 大蒜(5瓣)
- 胡椒、盐(5克)
- 番茄酱(2勺)
方法/步骤
1/10分步阅读把牛肉切成骰子大小,锅里下油(不是黄油,随便什么油都行,只要味道不太大的那种)。四面煎变色就行,不用煎熟(这一步是为了防止牛肉在炖煮过程中大量出水)
[图]2/10大约三四面都变色之后,放入黄油、大蒜、百里香。炒到黄油化掉。加入黄油的目的是增香增加最后的粘稠度。实在没有也可以不放,但是风味会差一点。
[图]3/10放入洋葱丝,不用炒到全部焦化(因为等你炒焦化了牛肉就过熟了,你肯定不想吃红酒烧牛肉干吧,想的话我建议你可以再出个食谱,我来学) 再加入斥巨资(500日元)买的塑料瓶装的红酒,顿顿顿,淹没牛肉一点点就行。 Point:真的劝大家买便宜一点的红酒,便宜的红酒一般苦味会没那么重,做菜会反而更实用一些。当然,如果你家里刚好有瓶旧世界赤霞珠也不是不能用,只是,我用不起。 (流下贫困的泪水)
[图]4/10然后,然后我就忘了拍照片了。 …… 不过不用担心,我都说了这是有手就能做!简单几句给大家交代清楚。
5/10红酒放进锅里之后,中火烧3分钟左右,目的是挥发酒精。
6/10之后盖上锅盖,小火嘟嘟嘟30~40分钟左右(嫌废燃气的可以换成高压锅)(但是我不想洗锅,我不换)。 这个期间,千万千万千万 ️不能开大火!!牛肉不能在汤里大火滚半小时以上,这样做了之后水分就全部析出了。所以一定要用小火慢炖。中间也不能加水,容易造成牛肉内外温度不均,会变得外面一层烂糟糟,里面硬邦邦。
7/10当你的牛肉已经用筷子可以扎穿,但不至于整个肉的纤维全部散掉的程度后,后倒入你准备的蔬菜块,再盖上锅盖小火炖15分钟,把菜菜煮熟。
8/10最后加个人口味的黑胡椒粉、盐,和2勺番茄酱增加色泽和酸甜味(这样大家就吃不出来这是你做的红酒大乱炖,而是味道有层次的红酒大乱炖)
9/10挑出菜老珠黄的百里香,放上根新的作为装饰。配面包、饭都超级合!
[图]10/10我配的空气炸锅版本的蒜香吐司,也是有手就能做菜谱,如果想知道制作方法的麻烦评论区通知我一下,我假吧意思写一个混混食谱数,谢谢。
[图]编辑于2024-03-21,内容仅供参考并受版权保护
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标题:有手就能做的红酒炖牛肉的做法 网址:http://www.toutiaojingyan.com/e4511cf3bea91f6a845eaff8.htm
发布媒体:头条经验 作者:副菊55