玉米全麦二合面锅贴

来自新浪财经https://finance.sina.com.cn/的优秀用户豆果美食，于2024-08-01在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“玉米全麦二合面锅贴南开大学”的经验，非常感谢豆果美食的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

好吃不是问题，行动才是关键该文章来自豆果美食达人作者泡泡机

工具/原料

• 玉米面(150克)
• 开水(100克)
• 全麦面(150克)
• 凉水(100克)
• 酵母粉(3克)

步骤

1/11分步阅读玉米面先用开水烫，恢复常温后，加入全麦面、酵母粉和常温水，和面。[图]2/11活好的面团盖盖儿醒发。[图]3/11醒发至二倍大。[图]4/11面团偏软，铺面多一些。排气、分剂子。[图]5/11平底锅中刷油，码入面胚。[图]6/11饼胚慢慢变得饱满。[图]7/11底面定型的时候，沿着锅边加入清水。[图]8/11加入达到饼高2/3以上位置的水量。[图]9/11盖盖子小火儿水煎。中间不要掀盖子。图中就是多次掀盖儿，滴水到表面和泄气的原因，表面凹凸不平了。水接近干的时候改小火，先欠个缝儿排气后再掀开盖子，继续烙。[图]10/11烙至底面金黄起锅盔，即可。[图]11/11紧实且不硬，发面且有嚼劲。[图]

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