中秋国潮酥皮流心奶黄月饼

来自搜狐视频https://tv.sohu.com/的优秀用户豆果美食，于2025-04-04在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“中秋国潮酥皮流心奶黄月饼虽然是精神病但没关系”的经验，非常感谢豆果美食的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

流心奶黄月饼一共3层，分为黄油外皮，酥酥的；入口绵密的金沙奶黄馅儿；香浓流心的蛋黄馅儿。它的略微是繁琐的，但是跟着我的步骤做，肯定能成功。这款月饼放不了太久，因为都是奶制品，做好凉透之后，可以密封保存，放入冰箱冷藏保存，吃之前用微波炉加热15秒就可以恢复流心。该文章来自豆果美食达人作者揪揪耳朵

工具/原料

• 流心奶黄馅：(适量)
• 吉利丁片(12g)
• 烤熟咸蛋黄(4个)
• 椰浆(22毫升)
• 玉米淀粉(6克)
• 细砂糖(60克)
• 安佳动物淡奶油or淡奶(160毫升)
• 炼乳(20克)
• 金沙奶黄馅：(适量)
• 低粉(112克)
• 糖(135克)
• 玉米淀粉(55克)
• 烤熟鸭蛋黄(8个)
• 鸡蛋(3个)
• 安佳无盐动物黄油(60毫升)
• 奶粉(45克)
• 牛奶(120毫升)
• 安佳动物淡奶油or淡奶(105毫升)
• 酥皮月饼皮：(适量)
• 低粉(600克)
• 吉士粉(38克)
• 安佳动物淡奶油or淡奶(55毫升)
• 安佳无盐动物黄油(290g)
• 糖(112克)
• 鸡蛋(1个)
• 表面：(适量)
• 蛋黄水(蜂蜜水)

步骤

1/16分步阅读此配方可以做45块50g月饼[图]2/16先做最内层流心奶黄馅：鸭蛋黄用料酒泡30分钟，放入烤箱170度上下火烤6分钟，备用。吉利丁片放入冷水中，入冰箱冷藏泡软5分钟。淡奶油和炼乳混合拌匀，椰浆和玉米淀粉混合拌匀。先做最内层流心奶黄馅：鸭蛋黄用料酒泡30分钟，放入烤箱170度上下火烤6分钟，备用。吉利丁片放入冷水中，入冰箱冷藏泡软5分钟。淡奶油和炼乳混合拌匀，椰浆和玉米淀粉混合拌匀。[图]3/16做中间层的金沙奶黄馅儿：鸡蛋中加入糖搅拌匀，不需要打发。倒入牛奶和淡奶搅拌匀。筛入低粉，奶粉和玉米淀粉，搅拌成糊状。做中间层的金沙奶黄馅儿：鸡蛋中加入糖搅拌匀，不需要打发。倒入牛奶和淡奶搅拌匀。筛入低粉，奶粉和玉米淀粉，搅拌成糊状。[图]4/16开始做外皮：黄油室温软化，放入糖，使用电动打蛋器，打发10分钟左右，蓬松变白，轻盈如羽毛。加入淡奶油和鸡蛋，继续打发成尖钩状。吉士粉和低粉混合后筛入黄油中，用刮刀压拌成团，不要揉，揉起筋的月饼皮容易变硬开裂，拌没有干粉即可。面团包好保鲜膜，密封冷藏至少一小时。[图]5/16冷冻好的流心馅，冷藏好的奶黄馅，冷藏好的月饼皮分别平均分为45个，盖保鲜膜防止变干。迅速地用奶黄馅包好流心馅，密封冷藏30分钟定型。冷藏好的月饼馅，用月饼皮包好，三层全部完成，密封冷藏30分钟。取出圆球，包一层玉米淀粉，放入模具压模成型，盖保鲜膜冷冻4小时定型。[图]6/16月兔[图]7/16如意[图]8/16烤制：烤箱175度上下火预热。①月饼表面喷2下水防止开裂，放入烤箱中层175度上下火烤8分钟定型。②取出来轻轻刷一层蛋黄水，放回烤箱继续烤6分钟。③再取出来轻刷一层蜂蜜水，再烤6分钟。④一共烤了20分钟，完成。[图]9/16算盘[图]10/16醒狮[图]11/16国潮[图]12/16刚刚出炉的月饼很软，不要碰！一碰会碎！凉了再碰！可密封冷藏10天不能再多了，吃之前微波炉叮10几秒即可流心。[图]13/16喜欢的学起来[图]14/16一口爱住[图]15/16排排站[图]16/16做好记得来交作业哦[图]

编辑于2025-04-04，内容仅供参考并受版权保护