家乡小吃清汤的做法

来自7k7k游戏http://www.7k7k.com/的优秀用户奶妈和宝贝，于2023-09-30在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家乡小吃清汤的做法景德镇”的经验，非常感谢奶妈和宝贝的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

这是我家乡最有名的小吃之一，也是本地人的至爱。可以当早餐也可以当宵夜，皮薄肉鲜，清香诱人。和别地的小馄饨类似，但这个皮更薄，肉馅比较少，因为煮的时间比较短，很快就熟。以前汤底多用猪油，更香，后来吃猪油的人少了，现在就多用芝麻油了。

工具/原料

• 瘦肉(100克)
• 清汤皮(300克)
• 榨菜(5克)
• 葱花(5克)
• 芝麻油(1汤匙)
• 生抽(1汤匙)
• 盐(小半勺)

方法/步骤

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瘦肉洗干净先切粒，加盐再一起剁碎。然后用一个浅盘装肉末，浅盘方便拨出肉馅。

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准备一个干净的托盘，撒一点玉米淀粉防粘。

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这就是清汤的皮，是方形的，很薄，透过面皮可以看清盘子上的花纹。有的地方也有这种薄的馄饨皮卖，可以代替。

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左手托住一块面皮，右手用筷子从盘子里拨出一团肉馅放面皮中间，肉馅比花生米大一点。

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将面皮翻过来一半。

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五指收扰一下，左右部分面皮叠在一起，轻轻压一下，这样煮的时候不容易散。

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也可以像小馄饨一样包法。肉馅放面皮偏上一个角的位置。

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将面皮翻过来三分之一。

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从中间折过来。

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两头叠起来。

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左手食指要顶在中间，两头相叠部分稍微捏一下，防止散开。注意不要和肉馅部分一起捏紧了，这样不容易煮熟。

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包好的清汤散放在托盘上。开始烧水。

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一个大面碗，加入一些榨菜丝和葱花，加一点生抽和芝麻油，以前是用的猪油，更香

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水烧开后，下清汤，用捞勺扒开一下，防止结团。盖上锅盖，煮至水再次沸腾，开盖看到清汤全部浮起来了，再煮一两分钟就好，可以看到面皮是透明的了。

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将清汤捞到面碗中，稍微拌一下，就可以吃了。

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编辑于2023-09-30，内容仅供参考并受版权保护