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有啥鸡汁灌汤包的做法

wdd202105 小游戏 2021-10-20 23:02:57 浏览44次
今天带来的是鸡汁灌汤包,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

  • 面粉(200克)
  • 食盐(4克)
  • 鸡汤(400克)
  • 饺子馅(600克)
  • 高筋面粉(400克)
  • 芥花油(10克)
  • 食盐(4克)
  • 白糖(4克)
  • 鱼露(5克)
  • 料酒(6克)
  • 生抽(18克)
  • 老抽(10克)
  • 葱姜(10克)
  • 温水(1勺)
  • 鸡架骨(一副)

方法/步骤

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准备好做开封灌汤包的所有食材

[图]2/18

鸡架骨加葱段冷水入锅,滚开后转小火约炖30分钟,即可备用

[图]3/18

饺肉中加入适量:食盐、白糖、味精、葱沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、鱼露和芥花油;顺一个方向搅打至完全融合

[图]4/18

分批加入高汤,每加一次都需顺一个方向搅打均匀后,再添加下一次

[图]5/18

直到高汤与饺肉完全融合,且馅料膨胀上筋

[图]6/18

放入冰箱冷藏

[图]7/18

高粉和中粉混合后,分次加入适量温盐水

[图]8/18

采用纯手工揉面

[图]9/18

至面团干湿正好,同时做到盆光、手光和面光

[图]10/18

盖上湿布饧面

[图]11/18

饧10分钟后,继续揉面,反复4~5次后,直至面团非常光滑有筋道

[图]12/18

反复4~5次后,直至面团非常光滑有筋道

[图]13/18

面团揉成长条,切小剂子,撒少许干粉压扁后,擀成圆皮

[图]14/18

取出馅料,圆皮上放入适量肉馅,捏褶包实

[图]15/18

这样一个汤包就包好了

[图]16/18

包好后需静置5分钟,同时蒸锅中入冷水加热

[图]17/18

蒸锅水开后,放入蒸屉

[图]18/18

加盖大火蒸8~10分钟即可

[图]

编辑于2021-10-20,内容仅供参考并受版权保护

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发布媒体:头条经验 作者:wdd202105