话梅鸭的做法

来自IT之家https://www.ithome.com/的优秀用户阳光店铺，于2024-03-21在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“话梅鸭的做法武则天”的经验，非常感谢阳光店铺的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

酸酸甜甜话梅鸭，很适合夏季

工具/原料

• 鸭(半只)
• 九制话梅(10颗)
• 姜(3片)
• 冰糖(2颗)
• 生抽(3勺)
• 老抽(1勺)
• 料酒(1碗)
• 葱(3根)
• 大葱(半根)
• 青/红椒(3个)

方法/步骤

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鸭肉切小块，姜切丝，辣椒斜切成小段，大葱和小葱分别切段备用

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把鸭肉放入锅里，不用放油，大火干炒5分钟，逼出多余的油脂，同时去除鸭肉的膻味

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五分钟后，鸭肉已经炒得比较干爽了，我们将鸭肉盛出来备用。注意干炒后残留的油水带有腥味，一定要把它倒掉，另起一锅。

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锅里放油，把姜丝，大葱爆香，姜丝的味道出来后，把鸭肉倒回锅中，加1碗料酒。

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再放10颗话梅、2颗冰糖，话梅有生津止咳、开胃的功效，还可以给鸭肉解腻。

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最后加入3勺生抽，1勺老抽炒匀，开大火炖5分钟。注意不要盖盖子，否则膻味和酒味挥发不掉，做出来的话梅鸭味道就不好了，5分钟后盖锅盖闷15分钟

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出锅前倒入准备好的配料炒匀，即可出锅

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编辑于2024-03-21，内容仅供参考并受版权保护