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羽衣甘蓝青提蛋糕卷

豆果美食 手机 2024-10-19 16:20:17 浏览185次
来自2345网址导航https://www.2345.com/的优秀用户豆果美食,于2024-10-19在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“羽衣甘蓝青提蛋糕卷福特”的经验,非常感谢豆果美食的辛苦付出,他总结的解决技巧方法及常用办法如下:

有布丁模具的,可冷冻一两只小兔子或其他形状,做装饰用。该文章来自豆果美食达人作者俏俏Y

工具/原料

  • 蛋糕体:(28*28cm烤盘)
  • 多力压榨玉米油(45克)
  • 羽衣甘蓝粉(4克)
  • 橙汁(55克)
  • 低筋面粉(50克)
  • 鸡蛋(4个)
  • 细沙糖(50克)
  • 柠檬汁(4滴)
  • 夹心奶冻:(长形水果条、锡纸)
  • 蛋黄(2个)
  • 纯牛奶(200毫升)
  • 动物鲜奶油(200克)
  • 蜂蜜(30克)
  • 细砂糖(10-20克)
  • 朗姆酒(二分之一小匙)
  • 香草精(四分之一小匙)
  • 吉力丁粉(12克)
  • 阳光玫瑰青提(150-200克)
  • 打发奶油(100-200克)

步骤

1/17分步阅读夹心奶冻:将蛋黄和纯牛奶加入奶锅,搅拌均匀。[图]2/17锅置小火上,一边搅拌一边煮至浓稠,马上离火即成蛋奶浆。吉利丁粉加少许水(四匙)浸泡10分钟至软,隔水溶化成液态后,倒入蛋奶浆中搅匀。[图]3/17鲜奶油,蜂蜜,细砂糖,朗姆酒,香草精混合均匀,再加入蛋奶浆搅拌均匀。[图]4/17取一长形水果条,底部垫锡纸再铺上保鲜膜,倒入一半奶冻浆,加青提,冷冻15-25分钟至表面凝固,再倒入剩下的液态奶冻浆,冷冻至表面凝固,冷藏备用。[图]5/17烤箱上下火180度预热,玉米油加橙汁充分搅拌均匀。[图]6/17加入羽衣甘蓝粉搅拌均匀。[图]7/17筛入低筋面粉拌匀,再倒入4个鸡蛋中的蛋黄搅匀。[图]8/175个鸡蛋中的蛋白加柠檬汁,电动打蛋器高速打发至如图(大泡眼),加入17克白糖,中高速打发。[图]9/17打发至小细泡,加入17克白糖,继续中高速打发。[图]10/17打发至蛋白霸有明显纹路,加入剩下白糖,1档继续打发。[图]11/17低速打发至8分发。[图]12/17取三分之一蛋白霜,加入蛋黄糊中拌匀。[图]13/17在全部倒回剩下的蛋白霜内,翻拌成蛋糕糊。[图]14/17倒入垫好油布或油纸的烤盘中,刮刀抹平表面。[图]15/17上下火150度中层烤30分钟,转单上火170度烤1分钟左右。出炉冷却至微微温热。[图]16/17蛋糕底部垫油纸,表面涂上奶油,取出奶冻反扣在蛋糕卷中间,切去奶冻两端多余部份,在奶冻表面也涂上打发奶油。用擀面杖辅助将蛋糕卷起,并固定包住放入冰箱冷藏1小时定形。[图]17/17蛋卷切件,将打发奶油青提装饰即可。[图]

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发布媒体:头条经验 作者:豆果美食