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怎么办开胃又下饭酱爆辣炒鸡丁的做法

勤为径无悔 运势 2023-01-23 16:46:03 浏览158次
今天带来的是开胃又下饭酱爆辣炒鸡丁,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

  • 豆瓣酱(1勺)
  • 姜(4片)
  • 食用油(50g)
  • 干辣椒(4个)
  • 盐(1小勺)
  • 生抽(2勺)
  • 鸡胸肉(1块)
  • 蚝油(2勺)
  • 香油(随意挥洒)
  • 胡萝卜(1根)
  • 土豆(3个)
  • 糖(1小勺)
  • 鸡精(1小勺)

方法/步骤

1/5分步阅读

超市买的冷冻鸡胸肉,充分化冻后洗去表面血水,控干水分后将鸡胸肉从中间一分为二(像炸鸡排那种,横切)然后一半切丝一半切丁(这样我觉得口感更好,你也可以都切丝或者都切丁)放入碗中,加入一勺蚝油、一勺生抽,一点油抓拌均匀。密封冷藏一夜(我没有冰箱,所以在厨房窗边放了一夜)

[图]2/5

准备好一根胡萝卜、三个土豆,去皮洗净。切丁备用。胡萝卜单独放在一个碗里。土豆需要泡水洗去多余淀粉。没有照相。这个步骤应该没啥问题吧。

[图]3/5

从网上找了个图,因为没照像。 把碗里的水倒掉,土豆直接放入锅中(千万别放油,肯定会崩) 小火把土豆表面的水分收干(这步很关键!!最好用不粘锅!!不然我怕土豆全扒锅底了) 等到土豆看起来很干燥了,把胡萝卜丁倒进去,然后开始放油,大概放40g左右的油,把土豆胡萝卜和油充分混合,小火慢慢煎,把胡萝卜和土豆煎到焦脆金黄(跟炸土豆一个味道,期间需要翻动几下,使土豆胡萝卜均匀受热)后来土豆变得金黄后我加了一点火力,全程大概15分钟 关火盛出。

[图]4/5

不需要刷锅,直接加入10g左右的油,加热后倒入腌好的鸡肉,然后快速翻炒(会崩油要小心),由于油比较少,一开始会比较难炒,等到所有鸡肉都变白后就把鸡肉平铺在锅里,开小火煎一会儿,等到鸡肉表面有焦黄色,放入姜末、三个掰碎的干辣椒(我家是自己种的,不知道品种,反正就那种小的干辣椒) 翻炒几下,加入土豆胡萝卜,继续翻炒,开小火,加入蚝油、一点生抽、一小勺糖、随意量的香油、一勺鸡精、一勺豆瓣酱、一汤勺的水,快速翻炒,把水分收的炒不多了,就关火。

[图]5/5

空口尝了一下,真的很好吃。因为加了豆瓣酱,这个菜还可以拌面。加了辣椒,感觉很开胃(我非常不能吃辣,但是这个加了三个辣椒我还可以接受,小孩子吃可以不加辣) 焦香的土豆、甜甜的胡萝卜,配上不太会长胖的鸡胸肉(其实都在骗自己,只要好吃就不会变胖哈哈哈哈,毕竟调料和油都放在那里,所以你不能骗自己这是减脂餐) 我已经想出了这个菜的好几种吃法,熬上一锅玉米糁粥,配上馒头,作为小菜;煮上一碗面条,加上几勺,作为臊子;冰箱里的隔夜饭拿出来配上它,炒上一锅,绝对是光盘利器,好喜欢好喜欢好喜欢。

[图]

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发布媒体:头条经验 作者:勤为径无悔