都说家庭肉丝腌制技巧的做法

今天带来的是家庭肉丝腌制技巧,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 猪里脊肉(150克)
• 料酒(1勺)
• 味精(1克)
• 玉米淀粉(一勺)
• 盐(少许)
• 食用油(2勺)
• 糖(0.5克)

方法/步骤

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准备里脊肉一块洗干净

[图]2/13

切出有纹理感的薄片

[图]3/13

如图

[图]4/13

顺着上一张图的纹理切出肉丝

[图]5/13

放入碗中 放入适量的盐 微量的糖 加入少量料酒 根据口味放入适量味精 沫过肉丝三分之一的水

[图]6/13

搅拌至粘稠 （这一步过后加入适量的蛋清会更加嫩滑 但是肉里会有一股鸡蛋的腥味 这里本人没加蛋清 喜欢吃特别嫩滑的朋友可以加少许蛋清）

[图]7/13

放入一勺水淀粉 水和淀粉比例为1：6的样子搅匀在加入少许食用油

[图]8/13

成品为这样

[图]9/13

锅烧热加油后倒出

[图]10/13

加入冷油

[图]11/13

肉丝滑散

[图]12/13

这样不粘锅只有少量的淀粉脱落

[图]13/13

成品出锅

[图]

编辑于2023-01-23，内容仅供参考并受版权保护