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问一下葡萄干戚风蛋糕的做法

阳光店铺 学龄前教育 2022-05-12 15:59:27 浏览233次
今天带来的是葡萄干戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

  • 低粉(70克)
  • 玉米淀粉(10克)
  • 玉米油(40克)
  • 牛奶(40克)
  • 大鸡蛋(4个)
  • 白糖(70克)
  • 柠檬汁(几滴)
  • 葡萄干(10克(个人口味酌情增减))

方法/步骤

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蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里,加入10克白糖和40克的玉米油。

[图]2/18

用手动打蛋器搅拌至完全融合。

[图]3/18

加入40克牛奶,搅拌均匀。

[图]4/18

加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

[图]5/18

用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

[图]6/18

葡萄干冲洗干净,用厨房纸裹干,剪成小块待用。(如果是小颗粒的此过程可免)

[图]7/18

蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。

[图]8/18

分3次加入60克白糖,把蛋白打成干性发泡。

[图]9/18

盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

[图]10/18

0再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。

[图]11/18

用同样的手法上下轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

[图]12/18

把拌好的蛋糕糊倒入6寸的模具里,撒入葡萄干。

[图]13/18

在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

[图]14/18

放入烤盘。

[图]15/18

上下火150度,下层45分钟。

[图]16/18

烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

[图]17/18

完全冷却后,徒手脱模。(不会有蛋糕碎渣)

[图]18/18

切开。看看。尝尝。

[图]

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发布媒体:头条经验 作者:阳光店铺