葡萄干戚风蛋糕的做法
来自好看视频https://haokan.baidu.com/的优秀用户阳光店铺,于2022-05-12在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“葡萄干戚风蛋糕的做法捡漏”的经验,非常感谢阳光店铺的辛苦付出,他总结的解决技巧方法及常用办法如下:
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今天带来的是葡萄干戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
工具/原料
- 低粉(70克)
- 玉米淀粉(10克)
- 玉米油(40克)
- 牛奶(40克)
- 大鸡蛋(4个)
- 白糖(70克)
- 柠檬汁(几滴)
- 葡萄干(10克(个人口味酌情增减))
方法/步骤
1/18分步阅读蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里,加入10克白糖和40克的玉米油。

用手动打蛋器搅拌至完全融合。

加入40克牛奶,搅拌均匀。

加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

葡萄干冲洗干净,用厨房纸裹干,剪成小块待用。(如果是小颗粒的此过程可免)

蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。

分3次加入60克白糖,把蛋白打成干性发泡。

盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

0再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。

用同样的手法上下轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

把拌好的蛋糕糊倒入6寸的模具里,撒入葡萄干。

在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

放入烤盘。

上下火150度,下层45分钟。

烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

完全冷却后,徒手脱模。(不会有蛋糕碎渣)

切开。看看。尝尝。

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发布媒体:头条经验 作者:阳光店铺