纸杯蛋糕～的做法

来自当当网http://www.dangdang.com/的优秀用户奶妈和宝贝，于2023-10-03在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“纸杯蛋糕～的做法苏轼”的经验，非常感谢奶妈和宝贝的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简单又易学。

工具/原料

• 鸡蛋(5个)
• 低筋面粉(100克)
• 细砂糖(50克)
• 牛奶(25克)
• 玉米油(50克)
• 白醋(2滴)
• 浓稠酸奶(90克)

方法/步骤

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准备所有食材、和工具。容器和工具必须都是无油无水的～

[图]2/16

首先分离蛋清、蛋黄～

[图]3/16

首先调整蛋黄糊：蛋黄中加入50克玉米油、90克酸奶、25克牛奶搅拌均匀～

[图]4/16

再筛入100克低筋面粉，画Z字搅拌。（不要过度搅拌以免起筋）

[图]5/16

搅拌均匀至无颗粒状态～

[图]6/16

蛋清中滴两滴白醋，加入第一次白糖，开1档低速打发，（朝一个方向打发）打发至粗眼鱼泡泡。

[图]7/16

加入第二次白糖，开3档中速打发，打发至打蛋器提起有小尖峰。～

[图]8/16

加入第三次白糖，开1档低速打发，（以免打发过头）打发至打蛋器提起有小弯钩。

[图]9/16

舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，画J字搅拌（即竖一刀翻起来）搅拌均匀。

[图]10/16

再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，画J字搅拌。

[图]11/16

搅拌好的面糊是滕松，舀起来无颗粒感的。

[图]12/16

准备好一个大号食品袋，把蛋糕糊装入袋中。

[图]13/16

在袋子角，剪个小口，把蛋糕糊挤入提前准备好的纸杯中。

[图]14/16

放入已经提前预热好的烤箱，烤箱选择蛋糕模式，上下火150度35分钟。（烤箱脾气不同，应自家烤箱脾气而调节）

[图]15/16

烤到蛋糕膨胀而又回缩时，证明蛋糕已经快烤好了。

[图]16/16

烤好的样子～

[图]

编辑于2023-10-03，内容仅供参考并受版权保护