炒紫兰肉片怎么做？

来自大众点评网http://www.dianping.com/的优秀用户宜甘05n，于2025-04-08在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“炒紫兰肉片怎么做？布兰妮”的经验，非常感谢宜甘05n的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

注意火候。

工具/原料

• 五花肉(500克)
• 紫兰少许
• 鸡蛋2个
• 淀粉少许
• 生抽1勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 葱花少许
• 香油少许

方法/步骤

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紫兰肉片是一道既美味又富有营养的菜肴，以下是详细的制作步骤和注意事项，帮助您轻松完成这道菜：

### 制作步骤：

1. **准备五花肉**：

- 将五花肉切成薄片，厚度以手能插入为准。如果是肥瘦相间的五花肉，可以切成2-3厘米厚的片。

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2. **处理五花肉**：

- 将肉片放入锅中，加水没过肉面，大火烧开后转小火煮2-3秒，目的是去除血沫，使肉质更嫩。

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3. **调制酱汁**：

- 在锅中倒入适量的油，待油热后，将肉片轻轻提起，倒回锅中，使肉片均匀裹上淀粉。

- 加入鸡蛋，搅拌均匀，使肉片更易裹粉。

- 加入生抽、老抽、料酒、盐，调味，搅拌均匀。

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4. **炒肉片**：

- 锅中加少量油，爆香葱花，倒入肉片，快速翻炒至肉片均匀裹上酱汁。

- 煎至两面金黄，盛出备用。

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5. **装盘与装饰**：

- 将肉片装盘，撒上葱花，淋上香油，使整个菜色更加美观和香气四溢。

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注意事项

- **紫兰花**：如果家中没有紫甘草，可用其他香料如八角、桂皮等搭配，增加风味。

- **肉片处理**：切片时要薄，以便于煎炒时保持嫩滑。

- **火候控制**：煎肉片时用小火慢炒，避免肉片过焦。

- **调味**：根据个人口味调整生抽、老抽的比例，适量加入盐调味。

编辑于2025-04-08，内容仅供参考并受版权保护