怎么做烧麦好吃

来自360百科https://baike.so.com/的优秀用户7647662500，于2025-06-07在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“怎么做烧麦好吃一汽大众cc”的经验，非常感谢7647662500的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

要制作出皮薄馅香、口感丰富的烧麦，需从面皮制作、馅料调制到包制蒸制等环节精细把控。

工具/原料

• 中筋面粉(150克)
• 猪肉末(200克)
• 虾仁(100克)
• 香菇(5朵)
• 荸荠(50克)
• 青豆(30克)
• 温水80克
• 盐5克
• 生抽10克
• 白胡椒粉2克
• 香油8克
• 葱姜末各10克
• 鸡蛋1个

方法/步骤

1/11分步阅读

将面粉，加入开水，用筷子搅拌成雪花状，然后加入凉水，揉成光滑的半汤面面团，装入保鲜袋中醒20分钟

[图]2/11

三肥七瘦的鲜猪肉馅（用猪前肩肉最好）

[图]3/11

将干虾仁提前泡发好（可提前4小时泡发），将外皮完全去除干净，去掉虾线，洗净

[图]4/11

鲜虾去皮、头和虾线，虾仁洗净

[图]5/11

荸荠去皮

[图]6/11

将发好的干虾仁和鲜虾仁切粒，荸荠用刀拍一下，剁碎

[图]7/11

调馅：先将五香粉、鸡精、盐放入猪肉馅中，拌匀；加高汤，没有高汤也可用花椒水或清水代替，加生抽、料酒，顺一个方向搅打上劲；放色拉油、香油搅匀；最后放入干虾仁、鲜虾仁、荸荠、葱末、姜末，顺同一方向搅匀

[图]8/11

将醒好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些的剂子，先用普通擀面杖擀成稍厚点的饺子皮

[图]9/11

案板上撒上厚厚的一层面粉，把饺子皮埋在面粉里，再用两头尖的擀面杖擀成四周有皱纹的面皮，需要双手配合往上推动面皮才能出裙边褶皱，练习几个就会了

[图]10/11

在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧

[图]11/11

在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的色拉油，大火烧开蒸锅里的水，水开后放入烧麦，盖上锅盖，蒸12分钟左右即可关火，过3分钟再开盖取出烧麦

[图]

注意事项

肥肉比例不足或搅拌不到位，可加1克淀粉吸收水分

擀皮过薄或收口太紧，建议边缘保留0.3cm厚度

编辑于2025-06-07，内容仅供参考并受版权保护