杏干酸梅小排骨

来自好看视频https://haokan.baidu.com/的优秀用户豆果美食，于2023-09-18在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“杏干酸梅小排骨水浒传”的经验，非常感谢豆果美食的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

糖醋排骨是一道传统老菜了，鲁菜做法是酱油色加米醋白糖的酸甜，后来有番茄酱汁的糖醋排骨，再后来有了梅子排骨，现在它来了，酸酸甜甜就是我~杏干酸梅小排骨。该文章来自豆果美食达人作者品佳品悦美食家

工具/原料

• 猪肉排骨(1000g)
• 食用油(适量)
• 葱(1颗)
• 姜(5片)
• 盐(半勺)
• 杏干(5~6片)
• 葡萄干(20克)
• 冰糖(30克)
• 酱油(2勺)
• 老抽(适量)
• 酸梅汤(两袋)
• 大料(2个)
• 蒜末(2茶匙)

步骤

1/15分步阅读首先排骨推荐排酸的排骨，排酸的肉健康。把排骨剁块，泡五小时以上，泡出血水。[图]2/15下凉水锅慢慢加热，煮出血污，这个过程我们当地叫“紧水”。[图]3/15焯水后用热水再洗干净。[图]4/15辅料:杏干(不要果脯蜜饯类的)、葡萄干、冰糖、酸梅汤。[图]5/15葱切段，姜切片。[图]6/15锅内少于油，加冰糖慢慢炒化。[图]7/15炒化变淡黄色，逐渐变金黄色……[图]8/15下焯过水的排骨翻炒均匀，再加入酸梅汤。[图]9/15加入酱油、老抽调色。[图]10/15加葱姜，大火烧开，小火炖……[图]11/15时间有限，就转入电高压锅了，顺便加盐。[图]12/15高压锅炖骨炖鸡档位压了二十五分钟，捞出回锅收汁。[图]13/15收汁同时加入杏干、葡萄干、[图]14/15汤汁收粘稠加“蒜末、出盘，可以撒点芝麻点缀一下，也增加香气。[图]15/15它的最佳伴侣就是大米饭了，吃起来。[图]

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