杏干酸梅小排骨
来自微博https://www.weibo.com/的优秀用户豆果美食,于2023-09-18在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“杏干酸梅小排骨维也纳美泉宫”的经验,非常感谢豆果美食的辛苦付出,他总结的解决技巧方法及常用办法如下:
[图]2/15下凉水锅慢慢加热,煮出血污,这个过程我们当地叫“紧水”。
[图]3/15焯水后用热水再洗干净。
[图]4/15辅料:杏干(不要果脯蜜饯类的)、葡萄干、冰糖、酸梅汤。
[图]5/15葱切段,姜切片。
[图]6/15锅内少于油,加冰糖慢慢炒化。
[图]7/15炒化变淡黄色,逐渐变金黄色……
[图]8/15下焯过水的排骨翻炒均匀,再加入酸梅汤。
[图]9/15加入酱油、老抽调色。
[图]10/15加葱姜,大火烧开,小火炖……
[图]11/15时间有限,就转入电高压锅了,顺便加盐。
[图]12/15高压锅炖骨炖鸡档位压了二十五分钟,捞出回锅收汁。
[图]13/15收汁同时加入杏干、葡萄干、
[图]14/15汤汁收粘稠加“蒜末、出盘,可以撒点芝麻点缀一下,也增加香气。
[图]15/15它的最佳伴侣就是大米饭了,吃起来。
[图]
糖醋排骨是一道传统老菜了,鲁菜做法是酱油色加米醋白糖的酸甜,后来有番茄酱汁的糖醋排骨,再后来有了梅子排骨,现在它来了,酸酸甜甜就是我~杏干酸梅小排骨。该文章来自豆果美食达人作者品佳品悦美食家
工具/原料
- 猪肉排骨(1000g)
- 食用油(适量)
- 葱(1颗)
- 姜(5片)
- 盐(半勺)
- 杏干(5~6片)
- 葡萄干(20克)
- 冰糖(30克)
- 酱油(2勺)
- 老抽(适量)
- 酸梅汤(两袋)
- 大料(2个)
- 蒜末(2茶匙)
步骤
1/15分步阅读首先排骨推荐排酸的排骨,排酸的肉健康。把排骨剁块,泡五小时以上,泡出血水。














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发布媒体:头条经验 作者:豆果美食