炖排骨的方法？

来自携程网https://www.ctrip.com/的优秀用户宜甘05n，于2025-04-07在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“炖排骨的方法？红旗l7”的经验，非常感谢宜甘05n的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

炖排骨是一种经典的中餐烹饪方法，通常用来炖肉，但也可以用来炖各种食材。下面是炖排骨的方法

工具/原料

• 排骨(500克)
• 胡萝卜(适量)
• 西兰花(适量)
• 金针菇(适量)
• 八角适量
• 桂皮适量
• 香叶适量
• 姜片适量
• 大葱段适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量

方法/步骤

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**准备排骨**：

- 将排骨洗净沥干，切成块状（可以根据个人喜好决定是否切块）。

- 如果是肋排，可以选择较厚的肋骨，这样炖出来的肉质更嫩。

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**准备调料**：

- 将八角、桂皮、香叶切好。

- 姜片和大葱段准备好。

[图]3/10

**热锅倒油**：

- 热锅冷油，倒入适量的油，油热后放入姜片，炒出香味。

- 接着放入大葱段，继续炒香。

[图]4/10

**加入八角、桂皮、香叶**：

- 将切好的八角、桂皮、香叶放入锅中，翻炒均匀，散发出香味。

[图]5/10

**放入排骨**：

- 将准备好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使排骨表面裹上香料。

[图]6/10

**加水**：

- 倒入足够的水，一般为两到三倍的排骨量（例如，如果用八杯水，可以倒入十杯水）。

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**大火烧开**：

- 打开火，大火烧开，然后转为小火，持续炖煮大约1小时，直到排骨软烂（八成熟）。

[图]8/10

**调味**：

- 煎至八成熟后，加入适量的盐调味。

- 可以根据个人口味加入胡椒粉或其他喜欢的调料。

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**收汁**（可选）：

- 如果炖排骨时有太多汤汁，可以加入一些干辣椒、八角、桂皮等，进行收汁，使汤汁更浓郁。

[图]10/10

**出锅**：

- 煲好后，根据个人口味撒上一些葱花，然后出锅。

[图]

注意事项

**食材选择**：如果喜欢更嫩的排骨，可以选用肋排；如果喜欢更香的口味，可以加入胡萝卜、西兰花等蔬菜。

**火候控制**：炖排骨的时间可以根据个人口味调整，八成熟即可，不需要煮太软。

**调味**：可以根据个人口味调整盐的量，喜欢重口味的可以多加，喜欢清淡的可以少加。

编辑于2025-04-07，内容仅供参考并受版权保护