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假如猪蹄猪肚汤的做法

勤为径无悔 棋牌麻将 2021-10-20 23:01:15 浏览220次
今天带来的是猪蹄猪肚汤,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

  • 猪肚(1个)
  • 猪蹄(2个(如果是菜场买的那种全蹄一个就够了,我是超市买的那种半蹄))
  • 葱姜蒜(各少许)
  • 花椒(一点点)
  • 卤肉调料(少许)
  • 香叶(少许)
  • 食盐(少许)
  • 鸡精(少许)
  • 白酒(10克(个人口味酌情增减))
  • 清水(1勺)

方法/步骤

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菜场买的生猪肚,水简单冲洗后加入一些玉米淀粉,食用碱,食盐在盆里揉搓几分钟后停一会儿再揉搓几分钟,然后冲洗赶紧(用这三样东西容易搓洗掉脏东西)

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然后加入一些花椒,葱姜蒜,我还加入点白酒,揉搓几分钟,然后把料都尽量敷在猪肚正反面腌一小时左右。目的是为了去腥。

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买来的助猪蹄让卖家帮忙剁成块,否则家里一般剁不了。提前一天泡水,温度高的话放冰箱里,中间换两次水。目的是去血水

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泡过水的猪蹄下锅,水没过猪蹄。目的是去杂质。

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大火煮开几分钟后,上面漂浮的脏东西。捞出猪蹄,冷水冲洗几遍到干净为止。

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腌过的猪肚连调料一起下锅,煮几分钟。目的也是去脏东西。

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几分钟后捞出猪肚,冲洗干净。

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另砂锅里加入适量水,加入葱姜蒜,香叶,一点点卤肉料(不要太多,主要目的是去异味),盐。烧开后放入处理过的猪蹄和猪肚大火烧开后转小火慢炖。

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一小时后捞出猪肚,晾凉一下,手能接受的温度后切成丝。这次猪肚一面发黑的原因是因为先放的猪蹄后放的猪肚,结果飘起来了,一般没有挨着水,下次先放猪肚,后方猪蹄压着应该就可以了!

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切好的肚丝。为啥要煮一煮才切呢?因为生的太滑溜,太韧,不好切,煮一小时后再切就非常简单了!切好的肚丝下锅继续和猪蹄一起再炖1.5小时。

[图]11/12

这是炖了2.5小时后的成品,其中提前十分钟加入适量鸡精,也可以不加,关火后撒入葱花,也可以说香菜,枸杞等自己喜欢的!

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盛入碗中享用 ,浓浓的,乳白色的汤,入口即化的猪蹄和猪肚,简直是美味至极啊!

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发布媒体:头条经验 作者:勤为径无悔