蛋黄酥酥得直掉渣怎么做?
想知道蛋黄酥酥得直掉渣怎么做?那么就一起跟小编来看看下面的教程吧!
工具/原料
- 中筋面粉(145g)
- 猪油(55g)
- 水(60g)
- 低筋面粉100g
- 猪油55g
方法/步骤
1/16分步阅读买来的蛋黄放在盘子里。

水沸腾后,将盘子放入锅中,蒸15分钟。

取出蒸好的蛋黄,冷却。豆沙馅每份16克。把蛋黄包在红豆沙里。

将低筋面粉、猪油混合,用刮刀搅拌均匀。

把包着油的面团松15分钟。

将面粉、猪油和糖与水和油面条混合,然后加水搅拌均匀。

水油混合物分为10份。

然后把面皮包在水油皮里,封住嘴。水油表面的柔软度应与糕点表面相同(目前,这个温度适合制作蛋黄糕点,但在寒冷的天气里不容易制作)。

将一片药卷成长条,从一侧卷起,用薄膜覆盖,静置15分钟。

再次卷起长条,从一侧卷起,静置15分钟(用薄膜覆盖以防止干燥)。

将其中一种馅料压平,将两侧朝中心折叠,然后压平。放入馅料,用嘴朝下包裹。

用蛋黄混合物反复刷两次。

在蛋黄混合物上撒上黑芝麻,预热烤箱5至10分钟,将火升至或降至175摄氏度,烘烤40分钟,并用锡箔覆盖以防止烧焦。

刚出炉的蛋黄酥又香又漂亮(外皮酥脆)!

稍微冷却后,蛋黄酥一碰就会剥落,非常脆!这是我第一次尝试蛋黄糕点,我得到了家人的认可。家人都尝了尝,说:“比我们买的好。在未来,我们将吃我们自己做的东西,我们可以放心的成分。

只要一点温度,蛋黄酥就变得又脆又薄。我以前试过蛋黄糕点,但味道真的很好,这是第一次成功的尝试(细节、温度和技术都很重要)。

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