潮州咸水粿的做法

来自百度百科https://baike.baidu.com/的优秀用户副勤55，于2023-10-03在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“潮州咸水粿的做法新版5元纸币”的经验，非常感谢副勤55的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

咸水粿又名水粿，是一款历史悠久的广东潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，口感滑润柔软，是一款大众化的民间小食。

工具/原料

• 萝卜干(1个)
• 大蒜(半碗)
• 食用油(5克)
• 粘米粉(200克)
• 水(480克左右)
• 玉米淀粉(10克)
• 糖（可不加）(5克)

方法/步骤

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蒜头剁碎也可用绞肉机绞碎。

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萝卜干绞碎。

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热锅，倒入适量的食用油（猪油更香），加入蒜头（火不要太大），炒到蒜头有点发黄，倒入萝卜干，下点糖（看个人口味，我比较喜欢有点甜口的）。

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炒好后，放凉。

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加入清水，粘米粉，玉米粉，搅拌均匀。大家看情况，尽量米浆稀一点就好。（米浆稀一点，蒸出来的咸水粿会软一些，跟在外面买的咸水粿很像）如果太稀了，可以加点粘米粉。

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我用的模具是蒸朴籽粿的，比较厚。所以米浆不要倒太多。

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模具底部我没有刷油，刷油也可以，看个人喜好。

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大概蒸10到15分钟，用牙签插进去拔出来是光滑的，就熟了。

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蒸熟后，打开锅盖。放到没那么烫，用牙签沿着周围划一圈，然后粿就可以拨下来了。

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加上酱料就可以吃了。吃不完的酱料可以拌饭。

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编辑于2023-10-03，内容仅供参考并受版权保护