鲍师傅同款松小贝的做法

来自百度文库https://wenku.baidu.com/的优秀用户奶妈和宝贝，于2023-10-03在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“鲍师傅同款松小贝的做法大侦探波洛”的经验，非常感谢奶妈和宝贝的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今天带来的是鲍师傅同款松小贝,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 鸡蛋(4个)
• 牛奶(40克)
• 玉米油(40克)
• 糖粉(40克)
• 低筋面粉(55克)
• 柠檬汁或白醋(3-5滴)
• 肉松(5克)
• 沙拉酱(5克)
• 海苔(5克)

方法/步骤

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分蛋，装蛋清的盆一定要无油无水无蛋黄

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第一次做是用的五个蛋，所以是五个蛋黄，但是我用的11寸烤盘，做出来蛋糕有点厚，所以方子改成了4个蛋的相应配方。

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将牛奶倒入玉米油中

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充分混合

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筛入低筋面粉，拌匀

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加入蛋黄拌匀

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拌好的蛋黄糊放一边备用

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加入几滴白醋或柠檬汁，高速打发至粗泡状态，加入1/3糖粉

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高速打发至泡沫细腻，再加入1/3糖粉

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高速打发至有纹路状态，加入最后1/3糖粉

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继续高速打发至湿性发泡，如图。千万不要打太硬了。

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取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀，拌的时候左手可以逆时针方向转动盆子

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再将混好的糊倒入打蛋盆切拌均匀

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倒入模具，摔模，震出大气泡，入烤箱，中下层，上火140度，下火150度，水浴法，烘烤15分钟

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时间到，可以焖1分钟，出炉

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放凉后切成下方块，底部涂上一层沙拉酱

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两块放在一起粘住，再在四周涂上沙拉酱

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滚上一层加了海苔的肉松

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成品做好了，味道很好。也可以换其他口味的肉松。

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蛋糕体很绵软细腻。火候刚刚好。大家可以根据自己的烤箱和烤盘大小琢磨温度和时间。

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编辑于2023-10-03，内容仅供参考并受版权保护