香浓牛奶吐司的做法
今天带来的是香浓牛奶吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
工具/原料
- 高筋粉(250g)
- 鲜牛奶(120g)
- 黄油(30g)
- 鸡蛋(30g)
- 奶粉(15g)
- 耐高糖酵母(1又1/2小勺)
- 糖(45g)
- 盐(1小勺)
方法/步骤
1/13分步阅读除黄油外所有材料倒入面包机中,选择生面团档开始搅拌。
[图]2/13半小时后,加入软化的黄油,重新选择生面团档,继续搅拌。(没有面包机的可以自己揉面,只是费力一点,效果是一样的)
[图]3/13半小时后,将面团取出,在案板上开始手工揉面。无论用搓、揉、摔等方式均可,促使其尽快产生面筋。
[图]4/13面团揉至完全扩展阶段,能拉出透明的薄膜,用手指不易戳破,且破后呈一个圆圆的洞即可。
[图]5/13将面团放入大碗中,隔水加热,放温暖处发酵1-2小时。
[图]6/13发酵至面团成原来的2-2.5倍大小,手指沾面粉捅进去,面团不会马上回缩。
[图]7/13排气后将面团均匀分成3份,揉圆加盖保鲜膜,静置15分钟。
[图]8/13取一份面团按扁,从中间分别向上下擀开,宽度与吐司盒宽度一样,然后从上向下卷紧。
[图]9/13将3份面团分别卷好,放入吐司盒,中间留出适当空档。
[图]10/130将吐司盒加保鲜膜后,放入烤箱,底部放两小碗热水,保持一定的温度和湿度进行二次发酵。(我这步发酵时间特别长,几乎用了4-5个小时,期间换过好几次热水,加速其发酵)发酵至吐司盒8分满
[图]11/13吐司盒加盖,入烤箱,中层,180度,35分钟。
[图]12/13吐司趁热脱模,放烤架上晾至跟手心温度差不多,放入保鲜袋中。
[图]13/13吐司放至第二天再切片,这样比较好切,也不易切碎。
[图]编辑于2022-04-14,内容仅供参考并受版权保护
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标题:香浓牛奶吐司的做法 网址:http://www.toutiaojingyan.com/f25ef2545c6292092c1b82ac.htm
发布媒体:头条经验 作者:阳光店铺