千层酥皮葡式蛋挞的做法

来自虎扑体育https://www.hupu.com/的优秀用户滨崎步是我妃子，于2022-05-14在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“千层酥皮葡式蛋挞的做法东京食尸鬼”的经验，非常感谢滨崎步是我妃子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今天带来的是千层酥皮葡式蛋挞,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 低筋面粉(125克)
• 黄油(85克)
• 水(65克)
• 盐(1克)
• 牛奶(80克)
• 蛋黄(2只)
• 炼乳(5毫升)
• 淡奶油(110克)
• 细砂糖(40克)

方法/步骤

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低筋面粉、水、盐和20克黄油混合

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揉成絮状

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混合成面团，包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时

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冷藏好的面团拿出来擀成薄饼，放入65g黄油薄片，黄油的面积占面饼的1/3

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前后都向中间折，包裹住黄油

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擀薄一点

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两边像中间对折，折好后一共4层，放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄，对折，如此反复，折4-5次

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最后一次擀成薄饼后卷成卷

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切成圆形小剂子

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0沾些面粉放入蛋挞模具中，粘面粉的一侧朝上，用手指按面团，使其充满整个模具

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蛋挞皮要高于模具一点，全部做好后，继续放冰箱冷藏半小时

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这是可以做蛋挞液，牛奶、细砂糖、混合小火加热至糖完全融化，离火，放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀

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过筛成为细腻的蛋挞液

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倒入蛋皮坯中，7分满即可，我放了点香蕉粒，也可以放其他时令水果，水分不要太大的

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烤箱预热，上火210度，下火180度，烤15-20分钟即可

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编辑于2022-05-14，内容仅供参考并受版权保护