北海道吐司的做法

来自头条百科https://www.baike.com/的优秀用户副勤55，于2022-05-03在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“北海道吐司的做法夜天子”的经验，非常感谢副勤55的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今天带来的是北海道吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 面包粉(250克)
• 香草砂糖(8克)
• 酵母(1.5克)
• 牛奶(80克)
• 淡奶油(70克)
• 蛋白(17克)
• 黄油(5克)
• 蛋白(17克)
• 香草砂糖(38克)
• 盐(3克)
• 酵母(1克)
• 黄油(5克)

方法/步骤

1/17分步阅读

面粉、糖、盐、淡奶油、蛋白称好放到盆中，牛奶温热，倒入酵母融化，将牛奶和酵母混合液一次倒入面粉中，揉成团

[图]2/17

加入黄油，将完全完全揉入面团中

[图]3/17

揉至面团表面光滑就可以，我采用的是放到冷藏室内冷藏发酵（5度的温度，发酵24小时）

[图]4/17

面团发至将近两倍大，将糖、蛋白、盐放到一个盆中

[图]5/17

中种面团切小块，放入盆中

[图]6/17

再次揉成团，摔打面团，直到糖盐完全被面团吸收

[图]7/17

加入酵母（酵母可以加少许水融化后，再加入面团中）

[图]8/17

揉至有粗糙膜出现，加入黄油

[图]9/17

揉至完全阶段，取一小块面团，拉开，需要手指用力才能将洞戳破，破洞边缘光滑

[图]10/17

0打好的面团盖保鲜膜，放松半小时

[图]11/17

称量好面团总重量，平均分成三份，滚圆，松驰15分钟

[图]12/17

取一个面团，自中间向上下擀开

[图]13/17

翻面，压薄底边，卷起

[图]14/17

再次将面团松驰15分钟

[图]15/17

自中间向上下擀开

[图]16/17

翻面，压薄底边，卷起，卷起2圈半到3圈

[图]17/17

放温暖处发至8分发，烤箱预热180度，上下火40分钟左右

[图]

编辑于2022-05-03，内容仅供参考并受版权保护