杯子奶油蛋糕的做法

来自艺龙旅行网http://www.elong.com/的优秀用户wdd202105，于2022-05-13在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“杯子奶油蛋糕的做法你懂的”的经验，非常感谢wdd202105的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今天带来的是杯子奶油蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 低粉(70克)
• 玉米淀粉(10克)
• 大鸡蛋(4个)
• 玉米油(40克)
• 牛奶(40克)
• 白糖(70克)
• 新鲜柠檬汁(几滴)
• 淡奶油(200克)
• 白糖(15克)

方法/步骤

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蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖打散。

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加入40克的玉米油拌匀。

[图]3/14

加入40克牛奶，搅拌均匀。

[图]4/14

加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

[图]5/14

用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

[图]6/14

蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。

[图]7/14

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

[图]8/14

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

[图]9/14

用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

[图]10/14

0把蛋糕糊装入裱花袋或保鲜袋，挤到纸杯里，把烤盘震几下。

[图]11/14

中层上下火170°。25分钟左右。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

[图]12/14

200克淡奶油15克白糖，隔冰水打发。淡奶油尖锋呈直立状则打发到位，这样的可以用来抹面挤花了。

[图]13/14

打发好的淡奶油，装入裱花袋挤到蛋糕上即可。裱好一个就放入冰箱冷藏。动物性淡奶油受热容易化。

[图]14/14

我用的是8齿的花嘴。

[图]

编辑于2022-05-13，内容仅供参考并受版权保护